Francuska Kuhinja

  • Ratatouille

    Ratatouille

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in

    Moji roditelji su bili nedavno kod nas na odmor, došli su upoznati našu 3. princezu. 🙂 A to također znači da je mama donjela novi kuhinjski aparat… Zadnji put je bio KitchenAid (da, da, hvala mama…), tada sam se pitala jel mi to stvarno treba?? a sad se pitam kako bih bez njega!! Ovaj put…

  • Quatre-quarts

    Quatre-quarts

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    ‘Le quatre-quarts‘ je jako popularan kolač u Francuskoj. Izgovara se ‘katr kar’ gdje se ‘tr‘ izgovara skupa kao kod riječi ‘tri‘) Quatre-quarts  znači 4 četvrtine jer kolač zadrži 1/4 jaja, 1/4 brašna, 1/4 maslaca i 1/4 šečera. Prava kalorijska bomba!! 🙂 Jako je lako ga napraviti, u Francuskoj se obično jede za doručak ili popodne…

  • Poire Belle-Hélène (Kruške Belle-Hélène)

    Poire Belle-Hélène (Kruške Belle-Hélène)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Poire Belle-Hélène (izgovara se puar bel elen) na Hrvatskom jeziku znači ‘Kruške lijepe Helene‘. Ovaj desert je pravi klasik Francuske kuhinje, i koristi se tri namirnice koji zajedno stvaraju jedna od bolja kombinacija ikad: kruška, čokolada i badem. Kruška Belle Hélène je izmislio francuski chef Georges Auguste Escoffier 1864. god. Tada je  opereta “La Belle-Hélène”…

  • Profiteroles au chocolat (Čokoladni profiteroli)

    Profiteroles au chocolat (Čokoladni profiteroli)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in

    Les profiteroles au chocolat (izgovorite le profiterol o šokola) ili na hrvatskom Čokoladni profiteroli su klasični desert francuske kuhinje, koji ćete naći na svim jelovnicima francuskih restoranima. Radi se o malim kuglicama napravljene od tijesta za princes krafne, koje u Francuskoj zovemo Petits choux (izgovorite peti šu) , punjeni sa sladoledom od vanilje i prelivene…

  • Tarte Tatin (Pita od jabuka ‘Tatin’)

    Tarte Tatin (Pita od jabuka ‘Tatin’)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Tarte Tatin ili Pita od sestre Tatin je fenomenalna pita od jabuka gdje se jabuke kuhaju u karamelu od maslaca i peče se sa tijestom na vrhu umjesto ispod jabuke kod obićne pite. Pita od Jabuka ‘Tatin’ se prvi put pekla u hotelu Tatin u mjesto Lamotte-Beuvron u regiji Loir-et-Cher kraj 19. stoljeću. Regija je…

  • Soupe à l’oignon (Juha od luka)

    Soupe à l’oignon (Juha od luka)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Francuska juha od luka ili ‘Soupe à l’oignon‘ je pravi klasik francukse kuhinje. I ako je juha od luka popularna još od vremena Rimljana, recept koji znamo danas se proširio u Francuskoj u 17. stoljeću. Dugo se smatrala kao hrana za siromašne jer je luk bila namirnica koja je bilo lako i jeftino uzgajati. Danas…

  • Poulet basquaise (Piletina na baskijski način)

    Poulet basquaise (Piletina na baskijski način)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    ‘Poulet basquaise‘ ili na hrvatski ‘Piletina na baskijski način‘ je specialitet iz francuske regije ‘Pays Basque‘. Pays Basque ili na španjolskom País Vasco je regija podijelena između Francuske i Španjolske oko zapadnog dijela Pirineje. Oko 3.000.000 ljudi žive u toj regiji, od toga oko 10 % u Francuskoj. Poznata je i po jeziku koji se…

  • Pêche Melba

    Pêche Melba

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Pêche Melba (izgovara se peš melba) je jedan od najpoznatih francuskih deserata. Izmislio ga je Auguste Escoffier (1846 – 1935) kuhar koji je zaslužan za nekoliko remek djela iz francuske kuhinje, kao što su svjetske poznate ‘Crêpes Suzette‘. Pêche Melba je desert na bazi sladoleda od vanilje, breskve i maline. Escoffier ga je izmislio dok…

  • Tarte aux fraises (Pita od jagoda)

    Tarte aux fraises (Pita od jagoda)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Htjela sam napisati ‘Pita od jagode‘ ali sam se sjetila da ako se već kaže ‘pita od jabuka‘ onda se sigurno kaže ‘pita od jagoda‘. Iskreno meni nije jasno zašto, pa što ne zvuči logičnije koristiti množinu? Ipak ne stavlja se samo jednu jagodu u pitu? Ali dobro, to je vjerojatno čar hrvatskog jezika koji…

  • Crème pâtissière (Slastičarska krema)

    Crème pâtissière (Slastičarska krema)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in

    Crème pâtissière je moja najdraža krema. 🙂 Dosta se koristi u francuskoj kuhinji za deserte kao što su tarte aux fraises, mille-feuilles, choux à la crème… ali je također baza za puno drugih deserta kao što su Paris-Brest, éclairs au chocolat, fraisiers, itd. tako da ćemo je često koristiti. . Namirnice: – 1 L mlijeka 2.8 %…

  • Pâte sablée (Slatko tijesto)

    Pâte sablée (Slatko tijesto)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Pâte sablée (pat sable) kao i prhko tijesto se često koriste u francuskoj kuhinji. Razlika je da je pâte sablée slatko tijesto te da se koristi samo za deserte, dok se prhko tijesto može koristiti sa slane i slatke pite. Namirnice: . 250 g glatkog brašna 125 g maslaca 70 g šečera 2 žumanjka 5…

  • Tarte au citron (Pita od limuna)

    Tarte au citron (Pita od limuna)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Ovaj desert je jedan od mojih najdražih. Dok sam živila u Francuskoj nije bilo nedjelja bez croissant-a za doručak i bez kolača iza ručka. Mama bi često spremila kolače preko tjedna ali nedjeljom bi kupila individualne kolače iz ‘patisserie‘. Croissant i kolač iz slastičarnice, za to je nedjelja bio tako poseban dan, i prava nagrada…