Poire Belle-Hélène (izgovara se puar bel elen) na Hrvatskom jeziku znači ‘Kruške lijepe Helene‘. Ovaj desert je pravi klasik Francuske kuhinje, i koristi se tri namirnice koji zajedno stvaraju jedna od bolja kombinacija ikad: kruška, čokolada i badem.
Kruška Belle Hélène je izmislio francuski chef Georges Auguste Escoffier 1864. god. Tada je opereta “La Belle-Hélène” imao veliki uspjeh u cijeloj Europi. Glazba od Offenbacha i glas pjevačice Hortense Schneider su mu bili inspiracija za taj prekrasan desert.
.
Namirnice – za 4 osobe:
4 kruške
1 L vode
100 g šečera
150 g čokolade za kuhanje
50 ml mlijeka 2.8 %
Bademovi listići
Sladoled od vanilje
.
.
1 – Oguliti kruške.
.
.
.
.
.
2 – Zagrijati vodu i šečer.
.
.
.
.
.
3 – Kad voda zakipi ubaciti kruške i kuhati 15 mn ili dok ne omekšaju. Sve ovisi koliko su kruške zrele, provjerite sa nožem ili sa čačkalicom jesu li mekane.
S obzirom da se jede sa žlicom trebaju baš biti mekane. Kad su mekane staviti u tanjur da dođu do sobne temperature.
.
4 – Staviti bademove listiće u tavu bez ičega (bez masnoće…) i miješati na ne bi izgorjele.
Makniti s vatre čim dobiju laganu smeđu boju.
.
.
.
5 – Čokoladu rastopiti sa mlijekom u mikrovalnoj ili u lonac na laganu vatru.
.
.
.
.
6 – Očistiti kruške od sjemenke.
Posložiti kruške, sladoled, topli čokoladni umak i bademovi listići u tanjur.
Et voila !
.
.
Bon appétit !
Komentiraj