Crème pâtissière je moja najdraža krema. 🙂
Dosta se koristi u francuskoj kuhinji za deserte kao što su tarte aux fraises, mille-feuilles, choux à la crème… ali je također baza za puno drugih deserta kao što su Paris-Brest, éclairs au chocolat, fraisiers, itd. tako da ćemo je često koristiti.
.
Namirnice:
– 1 L mlijeka 2.8 %
– 100 g glatkog brašna
– 200 g šečera
– 4 žumanjka
– 1 štapić od vanilije
.
.
1 – Miješati žumanjke sa šečerom dok ne posvjetle.
.
.
.
.
2 – Dodati brašno, miješati te dodati 200 ml mlijeka i ponovo miješati.
.
.
.
.
3 – Izvadite sjemenke iz mahune vanilije.
Ostatak mahune ne bacajte nego stavite je u zatvorenoj posudi sa 300 g šečerom, nakon 10 dana šečer će primiti arome vanilije i imat ćete predivan ‘home made’ vanilin šečer. 🙂
.
.
.
4 – Stavite sjemenke vanilije u lonac sa mlijekom (ostalih 800 ml).
.
.
.
.
5 – Kad je mlijeko topao dodajte ga u miješavinu žumanjke/brašno/šečer te miješati.
.
.
.
.
6 – Vratiti sve to u lonac i stalno miješati dok ne zakipi.
.
.
.
.
7 – Kad zakipi miješajte još jednu minutu, tada će se pretvoriti u prekrasnu kremu.
.
.
.
.
8 – Sada trebate ostaviti kremu da se ohladi na sobnoj temperaturi. Postoji jedan način da ne bi se pravila kora na vrh kreme (jer to ne želimo ;). Trebate staviti plastičnu foliju u kontaktu sa kremom dok je krema još vruča.
.
.
.
9 – Kada je krema došla do sobne temperature stavite je u frižider da se ohladi. Poslije možete maknuti plastičnu foliju, miješati kremu, te je krema spremna za korištenje.
.
.
.
Bon appétit !
Komentiraj