Les profiteroles au chocolat (izgovorite le profiterol o šokola) ili na hrvatskom Čokoladni profiteroli su klasični desert francuske kuhinje, koji ćete naći na svim jelovnicima francuskih restoranima.
Radi se o malim kuglicama napravljene od tijesta za princes krafne, koje u Francuskoj zovemo Petits choux (izgovorite peti šu) , punjeni sa sladoledom od vanilje i prelivene toplim čokoladnim umakom.
.
Namirnice:
250 ml vode
75 g maslaca
Prstohvat soli
125 g glatkog brašna
3 jaja (+ 1 žumanjak)
150 g čokolade za kuhanje
120 ml mlijeka
Sladoled od vanilje
.
1 – Staviti vodu, maslac i sol u lonac na laganu vatru, miješati da se maslac otopi.
.
.
.
.
2 – Čim dođe do točke vrenja maknuti s vatre i ubaciti brašno, sve od jednom.
.
.
.
.
3 – Brzo miješati drvenom kuhačom dok ne dobijete glatko tijesto koji se ne lijepi za lonac.
.
.
.
.
4 – Prebaciti tijesto u drugu posudu i dodati jedno jaje, miješati s drvenom kuhačom sve dok jaja ne bude više vidljivo.
Na isti način dodati drugo jaje i dobro miješati, te treće jaje.
.
.
5 – Uz pomoć dvije žličice napraviti male kuglice.
Premaziti ih s žumanjkom.
Ne brinete za izgled, ne moraju biti baš savršene kugle.
.
.
6 – Peći ih 25 mn na 200 C. Ostaviti ih da se ohlade na sobnoj temperaturi.
.
.
.
.
7 – Čokoladu rastopiti sa mlijekom u mikrovalnoj ili u lonac na laganu vatru.
.
.
.
.
8 – Otvoriti kuglice na pola s nožem te ih puniti sladoledom.
Preliti ih s vručim umakom od čokolade.
Odmah servirati.
.
Et voilà !
.
Bon appétit !
Komentiraj