Autor: Francuska kuhinja
-
Fraisier (Torta od jagoda)
Fraisier je torta od jagoda. Idealan desert u proljeće dok je sezona jagode. . Namirnice za kremu: 500 ml mlijeka 2.8 % 50 g glatkog brašna 100 g šečera 2 žumanjka 1 vanilin šećer 20 cl vrhnje za šlag 30% 1 – Miješati žumanjke sa šečerom dok ne posvjetle. 2 – Dodati brašno, miješati…
-
Tarte Bourdaloue
Danas vas vodim u Pariz! Idemo u centru Pariza, u 9. arrondissement, ulica Bourdaloue. Tako je mala ulica da ne biste ni je primjetili da prolazite pored nje. Ali Rue Bourdaloue ima nešto posebno… ima miris na maslaca, na kruške i badema. U toj se ulici u 19. stoljeću izmislio recept od jedne pite koja…
-
Coq au vin (Pijetao u crnom vinu)
Coq au vin je jedan od najpoznatih francuskih recepata. Na Hrvatskom Pjetao u crnom vinu ili Pivac u crnom vinu kako bi moj muž rekao… Odličan i jednostavan recept, samo treba vremena jer se lagano kuha 2h30 a prvo treba meso marinirati 12 sati. Inače to je jelo koji je još bolje sutra dan, tako…
-
Croque-Monsieur
Bistrot je mali restoran koji servira tipičnu Francusku hranu. Ako idete u Pariz onda ćete ih naći mnogo. U bistrot se jede brzo, jer je hrana već gotova ili se može brzo pripremiti. Od gotova jela se nađe na primjer Soupe à l’oignon, Quiche lorraine, Petit salé aux lentilles, Boeuf bourguignon, za deserte Tarte…
-
Galettes bretonnes
Galettes bretonnes su palačinke od heljde koje nam dolaze iz regije Bretagne. U Francuskoj su jako poznate i cijenjene. Ne samo da se recept proširio po cijelu Francusku ali u svakoj regiji se nalaze restorani koji zovemo Crêperies koji nude punjenje palačinke od heljde za glavno jelo, i razne vrste palačinke od pšeničnog brašna za…
-
Madeleines
Madeleines (izgovarajte madlen) je pravi tradicionalni francuski kolačić, koji se servira popodne uz kavu ili čaja. Prava je delicija koja znaju svi đaci, jer se često nađe na stolu kad se vračaju iz škole. Zbog toga je Madeleines francuzima simbol djetinstva i sječa na lijepe trenutke iz mlade dane. Francuski romanopisac Marcel Proust (1871 –…
-
Tarte au fromage blanc (Torta od sira)
Nakon recept za Flammekueche vračamo se u Alsace, odnosno u regiju Alsace-Lorraine koja dijeli granicu sa Njemačkom i čija je kuhinja pod utjecajem Njemačke gastronomije. U Alsace-Lorraine se torta od sira radi sa mileramom i vrhnjem, i taj je recept prihvatila cijela Francuska. Tako da danas se sprema Tarte au fromage blanc ne samo na…
-
Flammekueche
Ako ste kao ja ljubitelji kapule i pancete, ovaj recept je za Vas! Flammekueche nam dolazi iz regije Alsace, koja dijeli granicu sa Njemačkom, zbog toga riječ zvuči više Njemački nego Francuski. Inače Francuzi ga također zovu Tarte flambée koji je prijevod za Flammekueche i znači ‘Pita pečena u plamenu‘. Podrijetlo vuče još iz davnih…
-
Fondant au chocolat (Lava cake)
Prije 15 godina sam se 2 puta zaljubila… u moga muža i u čokoladni ‘fondant’. Bila je 2000. god. i proveli smo 6 mj. na Karibima. Pijesak, more, sunce… i lava cake. St Barth nam je bio najdraži otok. Već smo dijelili ljubav za gastronomiju i obavezno bismo tamo svratili u restoran Boubou’s ili La…
-
Financiers
Financiers su kolačići od bjelanjka i badema. Oni su idealno riješenje kad u nekom receptu trebate samo žumanjke, naprimjer kod crême brulée, pa Vam ostaju bjelanci. Napravite ovaj recept i neće vam više nikad pasti na pamet ih baciti. Recept za Financiers su u 17. stoljeću izmislili časne sestre iz Družbe pohođenje, na Francuskom ‘Ordre…
-
Éclairs au chocolat (Čokoladni ekleri)
Éclair au chocolat (izgovara se ekler o šokola) je kralj francuske slastičarnice! Éclair znači ‘munja’ navodno jer se jede brzinom munje 🙂 Nema slastičarnice u Francuskoj koja ne nudi tu poslasticu. Najpoznati je čokoladni ekler ali se često nađe i ekleri s kremom od kave. Ako niste nikad probali morate ih napraviti, recept izgleda dug…
-
Teurgoule
Ovo je jedan od tih jednostavnih recepata koji ne možete nikako faliti… Dolazi iz moje regije Normandije koja je poznata po sirevima kao camembert i po mlijeka, vrhnje i maslaca. .. . . . . Radi se o riži pećena u mlijeku. Idealan recept za zimske dane dok je hladno vani. Ne samo da…
