Francuska Kuhinja

Recepti

  • Poulet basquaise (Piletina na baskijski način)

    Poulet basquaise (Piletina na baskijski način)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    ‘Poulet basquaise‘ ili na hrvatski ‘Piletina na baskijski način‘ je specialitet iz francuske regije ‘Pays Basque‘. Pays Basque ili na španjolskom País Vasco je regija podijelena između Francuske i Španjolske oko zapadnog dijela Pirineje. Oko 3.000.000 ljudi žive u toj regiji, od toga oko 10 % u Francuskoj. Poznata je i po jeziku koji se…

  • Pêche Melba

    Pêche Melba

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Pêche Melba (izgovara se peš melba) je jedan od najpoznatih francuskih deserata. Izmislio ga je Auguste Escoffier (1846 – 1935) kuhar koji je zaslužan za nekoliko remek djela iz francuske kuhinje, kao što su svjetske poznate ‘Crêpes Suzette‘. Pêche Melba je desert na bazi sladoleda od vanilje, breskve i maline. Escoffier ga je izmislio dok…

  • Tarte aux fraises (Pita od jagoda)

    Tarte aux fraises (Pita od jagoda)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Htjela sam napisati ‘Pita od jagode‘ ali sam se sjetila da ako se već kaže ‘pita od jabuka‘ onda se sigurno kaže ‘pita od jagoda‘. Iskreno meni nije jasno zašto, pa što ne zvuči logičnije koristiti množinu? Ipak ne stavlja se samo jednu jagodu u pitu? Ali dobro, to je vjerojatno čar hrvatskog jezika koji…

  • Crème pâtissière (Slastičarska krema)

    Crème pâtissière (Slastičarska krema)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in

    Crème pâtissière je moja najdraža krema. 🙂 Dosta se koristi u francuskoj kuhinji za deserte kao što su tarte aux fraises, mille-feuilles, choux à la crème… ali je također baza za puno drugih deserta kao što su Paris-Brest, éclairs au chocolat, fraisiers, itd. tako da ćemo je često koristiti. . Namirnice: – 1 L mlijeka 2.8 %…

  • Pâte sablée (Slatko tijesto)

    Pâte sablée (Slatko tijesto)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Pâte sablée (pat sable) kao i prhko tijesto se često koriste u francuskoj kuhinji. Razlika je da je pâte sablée slatko tijesto te da se koristi samo za deserte, dok se prhko tijesto može koristiti sa slane i slatke pite. Namirnice: . 250 g glatkog brašna 125 g maslaca 70 g šečera 2 žumanjka 5…

  • Tarte au citron (Pita od limuna)

    Tarte au citron (Pita od limuna)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Ovaj desert je jedan od mojih najdražih. Dok sam živila u Francuskoj nije bilo nedjelja bez croissant-a za doručak i bez kolača iza ručka. Mama bi često spremila kolače preko tjedna ali nedjeljom bi kupila individualne kolače iz ‘patisserie‘. Croissant i kolač iz slastičarnice, za to je nedjelja bio tako poseban dan, i prava nagrada…

  • Tartiflette

    Tartiflette

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Ako budete išli na skijanje u francuskim Alpama, morate probati ovo jelo. Tartiflette (izgovara se tartiflet) je podrijeklom iz Haute-Savoie ali se isto jede u susjednoj regiji Savoie. Radi se o jela od krumpira, pancete i kapule pečeno sa sirom Reblochon, pravo zimsko jelo. Vi ćete ga naći u svim tradicionalnim restoranima u Alpama, ali…

  • Crêpes Suzette

    Crêpes Suzette

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Danas 2. veljače je kršćanski blagdan ‘Svijećnica’. U Francuskoj ga zovemo ‘Chandeleur‘ i taj dan je tradicija jesti palačinke. Izabrala sam klasika francuske kuhinje, Crêpes Suzette. Auguste Escoffier (1846 – 1935) je izmislio Crêpes Suzette 1890. godine, jedan je od najpoznatih francuskih kuhara koji je zaslužan za nekoliko remek djela iz francuske kuhinje. Izmislio je…

  • Truffes au chocolat (Čokoladni tartufi)

    Truffes au chocolat (Čokoladni tartufi)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    ‘Truffe au chocolat‘ ili ‘čokoladni tartuf‘ je delicija koja je dobila ime po svog nepravilnog izgleda koji sječa na gljive tartufi. I ako su Belgijanci i Švicarci puno poznatije od Francuza što se tiče čokolade, ipak je francuz Louis Dufour izumio tu deliciju u svojoj slastičarnici u Chambery, u prosincu 1895. Nije imao više namirnica…

  • Crème brûlée (Zapečena krema)

    Crème brûlée (Zapečena krema)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Crème brûlée je klasik francuke kuhinje, definitivno jedan od boljih deserta i naći ćete ga na jelovniku skoro svih restorana u Francuskoj. To je ukusna krema i hrskava korica od karameliziranog šečera. Odličan je izbor kad imate goste jer se može pripremiti dan prije i karamelizirati u zadnji čas. Klasični recept se radi sa vanilijom…