Francuska Kuhinja

Autor: Francuska kuhinja

  • Tartiflette

    Tartiflette

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Ako budete išli na skijanje u francuskim Alpama, morate probati ovo jelo. Tartiflette (izgovara se tartiflet) je podrijeklom iz Haute-Savoie ali se isto jede u susjednoj regiji Savoie. Radi se o jela od krumpira, pancete i kapule pečeno sa sirom Reblochon, pravo zimsko jelo. Vi ćete ga naći u svim tradicionalnim restoranima u Alpama, ali…

  • Crêpes Suzette

    Crêpes Suzette

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Danas 2. veljače je kršćanski blagdan ‘Svijećnica’. U Francuskoj ga zovemo ‘Chandeleur‘ i taj dan je tradicija jesti palačinke. Izabrala sam klasika francuske kuhinje, Crêpes Suzette. Auguste Escoffier (1846 – 1935) je izmislio Crêpes Suzette 1890. godine, jedan je od najpoznatih francuskih kuhara koji je zaslužan za nekoliko remek djela iz francuske kuhinje. Izmislio je…

  • Truffes au chocolat (Čokoladni tartufi)

    Truffes au chocolat (Čokoladni tartufi)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    ‘Truffe au chocolat‘ ili ‘čokoladni tartuf‘ je delicija koja je dobila ime po svog nepravilnog izgleda koji sječa na gljive tartufi. I ako su Belgijanci i Švicarci puno poznatije od Francuza što se tiče čokolade, ipak je francuz Louis Dufour izumio tu deliciju u svojoj slastičarnici u Chambery, u prosincu 1895. Nije imao više namirnica…

  • Crème brûlée (Zapečena krema)

    Crème brûlée (Zapečena krema)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Crème brûlée je klasik francuke kuhinje, definitivno jedan od boljih deserta i naći ćete ga na jelovniku skoro svih restorana u Francuskoj. To je ukusna krema i hrskava korica od karameliziranog šečera. Odličan je izbor kad imate goste jer se može pripremiti dan prije i karamelizirati u zadnji čas. Klasični recept se radi sa vanilijom…

  • Cailles à la moutarde et au miel (Prepelice sa senfom i medom)

    Cailles à la moutarde et au miel (Prepelice sa senfom i medom)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    U Francuskoj kuhinji s često koriste prepelice, ili ‘Cailles‘ kako ih zovemo (izgovara se ‘kaj’). Prepelica je ptica selica. Zime provode u Africi, ljeti u zapadnoj Europi. Njezino meso je velika delikatesa, također i njezina jaja. . . . . Poznati je recept prepelice sa grožđem, ali s obzirom da nije sezona za grožđe ja…

  • ‘Cassolettes’ sa kozicama

    ‘Cassolettes’ sa kozicama

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    ‘Cassolette‘ (izgovara se kasolet) dolazi iz riječi ‘Cassole’ (kasol) koja je posuda od terakote. ‘Cassolette’ je mali ‘Cassole’ odnosno posudica od terakote… Znači ime ovog recepta dolazi iz ime posude u kojoj se peče. U pravilu bilo što pećete u toj posudici se može zvati ‘cassolette’, ali u praksi se ovo jelo obično sprema s…

  • ‘Gougères’ sa sirom i dimljenim lososom

    ‘Gougères’ sa sirom i dimljenim lososom

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    ‘Gougères‘ (izgovara se gužer) je specijalitet iz francuske regije Bourgogne. Bourgogne je inače poznata po vinima, neki od najpoznatijih i najcijenjenijih francuskih vina dolaze baš iz njezinih sela iz podregije Chablis, Côte de Beaune, Côte de nuits, Maconnais, Beaujolais… Regija je poznata isto po sirevima kao Époisses ili Chaource te se u gastronomiji često koristi sirevi…

  • Escargots (Puževi)

    Escargots (Puževi)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Evo me nazad u mojoj Normandiji gdje sam došla na kratko uživati u maminoj kuhinji. Od moje mame sam dobila strast za kuhanje. Njezina kuhinja je kao Ali Babina pećina, pravo blago za svih koji vole kuhati, puna je svakakvih posuđa, uređaja i najboljih namirnica. U zamrzivaču ima uvijek puževe, ili kako ih zovemo ‘Escargots‘…

  • Galette des rois (Kraljevski kolač)

    Galette des rois (Kraljevski kolač)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Ima takvih tradicija koja su mene draga, ne samo jer ima jedan odličan kolač u priči, nego jer postoje već stoljećima i još uvijek danas ljudi ih poštuju i sačuvaju. Na primjer tradicija vezana sa Bogojavljenjem 06.01. i pojavljenje Sveta tri kralja. Taj dan se već od srednjog vijeka priprema jedan kolač koji zovemo ‘Galette…

  • Bûche de Noël (Božićni panj)

    Bûche de Noël (Božićni panj)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Za Božič nisam mogla odoljeti vam pripremiti francuski tradicionalni kolač koji zovemo ‘Bûche de Noël‘ ili ‘Božični panj’. Božićni panj ima oblik koji podsjeća na drvo koji gori u kaminu na Badnje večer. Nedavno sam saznala da se taj isti kolač radi u nekim regijama u Hrvatskoj ali nisam još imala priliku ga probati. U…

  • Macarons au chocolat (Čokoladni macarons)

    Macarons au chocolat (Čokoladni macarons)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

    Još se sječam jedno davno vrijeme kad bi ljudi išli u Pariz da bi vidjeli Eiffel toranj, šetali na Champs Elysées i posjetili Le louvre… Danas su druga vremena, danas se ide u Pariz da bi se pojelo Macarons! ‘Macaron‘ (btw nisu ‘makaroni’ ni ‘makroni’ nego ‘makaron’ a ‘on’ se izgovara kroz nos…) dolazi iz…

  • Flan parisien (Pariški flan)

    Flan parisien (Pariški flan)

    —

    by

    Francuska kuhinja
    in ,

      Danas Vas vodim u Pariz. Glavni grad Francuske ima specijalitet koji se zove ‘Flan parisien‘. Flan je krema ili puding od mlijeka i jaja koji se peće u pećnici. Ako se ta krema peće sa tijestom tada se dobiva pitu koju zovemo ‘Flan parisien’ ili ‘Pariški flan’. Ako nemate tijesta ne brinite, možete kremu…